Cuisine : Kremsnita, le célèbre dessert de Bled

Kremsnita, un dessert à la crème composé d’un gâteau de type mille-feuilles:

Pour 15 morceaux de kremna rezina (plateau 35x25x7):
– 500 g de pâte feuilletée
– 9 oeufs – séparer jaunes et blancs
– 400 g du sucre (300 g pour des jaunes, 100 g pour le blanc d’oeufs)
– 1 cuillère à soupe de rhum
– 1,6 l du lait (entre 1,5 dl et 2 dl pour mettre dans les jaunes)
– 2 sachets du sucre vanillé
– 180 g de la farine
– 500 g de crème liquide (pour chantilly)
– sucre glace: 1/2 cuillère pour chantilly, 1 cuillère pour la finition

1. Abaissez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie (un peu plus grand que votre plateau: 70×50). Vous mettez la pâte dans le plateau et vous percez la pâte avec une fourchette.
Mettez au four pour 10 à 15 min, 200°. Une fois refroidie, vous la coupez en deux.

2. Vous faites bouillir du lait (1.4 l).

3. Dans un saladier: de la farine, sucre vanillé, jaunes, sucre (300 g), rhum, lait (2 dl). Vous mélangez avec un batteur électrique pour que la pâte soit lisse.

3. Dans un grand saladier, battez des blancs en neige bien ferme. Ajoutez du sucre (lentement, 100 g) et battez encore 2 à 3 min pour que la pâte soit bien ferme.

4. Mélangez la pâte des jaunes encore une fois et ajoutez la délicatement dans le  lait (en mélangeant avec le batteur). Chauffez encore 4 à 5 min en mélangeant tout le temps.

5. Ajoutez la pâte jaunes dans le blanc en mélangeant doucement avec un fouet tout le temps (une personne doit vous aider). Mélangez avec un fouet et en même temps vous faites la pâte soulever doucement (1 min).

6. Versez le mélange dans un plateau de 35×25 avec la moitié de la pâte feuilletée au fond. La laisser refroidir.

7. On ajoute la chantilly et après la demie de pâte feuilletée coupée auparavant en 15 morceaux. Coupez les morceaux tout au fond.

8. Décorez avec du sucre glace.

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