Photo credit: Gault&Millau Slovenija
The Gault&Millau 2026 Ceremony marked a historic turning point for Slovenia's gastronomic scene. For the first time, the supreme distinction of 5 toques has been awarded to a restaurant in the country. A look back at an exceptional evening and the complete rankings.
Hiša Franko: Slovenia's first restaurant with 5 Gault&Millau toques
It's Hiša Franko, the restaurant of Ana Roš in Kobarid, in the Soča Valley, that makes history. Already crowned world's best female chef in 2017, Ana Roš sees her restaurant earn the 5 Gault&Millau toques — an absolute first in Slovenia. This distinction places Hiša Franko at the pinnacle of European gastronomy, alongside the continent's greatest tables.
Gault&Millau Slovenia 2026 Special Awards
Beyond the toque rankings, the evening honored the talents shaping Slovenian cuisine today and tomorrow:
- Chef of the Year: Jure Tomič — Ošterija Debeluh (Brežice)
- Chef of the Future: Davor Arnautović — Vila Muhr (Radenci)
- Chef of Modern Tradition: Martina Breznik — Hiša Raduha (Luče)
- Young Talent: Jurij Daolio — Doppler Estate (Vipava)
- Best Sommelier: Simona Česen — Wine bar Šuklje
- Best Pastry Shop: Lolita — Ljubljana
- Best POP (Point of Passion): Vinoteka Movia — Ljubljana
Complete Ranking: 4-Toque Gault&Millau Restaurants in Slovenia
Photo credit: Gault&Millau Slovenija
The very exclusive circle of 4 toques now has 14 establishments, including two new entrants (marked *):
- Gostilna Pri Lojzetu — Dvorec Zemono, Vipava
- Grič — Šentjošt nad Horjulom
- Hiša Denk — Zgornja Kungota
- Ošterija Debeluh — Brežice
- Restavracija Milka — Bled
- Restavracija Pavus — Laško
- Restavracija Strelec — Château de Ljubljana
- Galerija okusov — Šentjanž
- Gostilna Mahorčič — Dutovlje, Karst
- Gostilna Repovž — Šentjanž pri Dravogradu
- JB Restavracija — Ljubljana
- Restavracija Mak — Ljubljana
- * DAM Restavracija — Nova Gorica (nouveau)
- * Vila Muhr — Radenci (nouveau)
Les restaurants 3 toques Gault&Millau Slovénie 2026
Photo credit: Gault&Millau Slovenija
La catégorie 3 toques s'étoffe avec 37 tables d'excellence. Six nouveaux restaurants (marqués *) rejoignent ce palmarès :
Tables confirmées
- Hiša Linhart — Radovljica
- Hiša Raduha — Luče
- Restavracija COB — Ljubljana
- Špacapanova hiša — Štanjel, Karst
- Danilo – gostilna & vinoteka — Kobarid
- Gostilna Krištof — Predoslje
- Gostilna Rajh — Murska Sobota
- Grad Štanjel Restaurant & Lounge — Štanjel
- Hiša Fink — Savinja
- Majerija — Slap, Vipava
- Miza za štiri — Brda
- Pen Klub Restavracija — Ljubljana
- Restavracija Cubo — Ljubljana
- Restavracija Dveri-Pax — Jarenina
- Restavracija Harfa — Maribor
- Restavracija Mangrt — Bovec
- Restavracija Posestva Gjerkeš — Haloze
- Restavracija Rizibizi — Maribor
- Bistro Štorja — Portorož
- Gostilna As — Ljubljana
- Gostilna Jež — Slovénie
- Gostilna Rakar — Brezovica
- Gostilna Vovko — Brezovica
- Hiša Krasna — Karst
- Pikol — Nova Gorica
- Restavracija Calypso — Nova Gorica
- Restavracija Hotela Marina — Portorož
- Restavracija Sophia — Portorož
- Restavracija Spargus — Dolenjska
- Stara gostilna — Ljubljana
Nouveaux entrants 2026
- * Restavracija Julijana — Ljubljana
- * TAbar — Slovénie
- * Restavracija Plesnik — Logarska dolina
- * Aftr — Ljubljana
- * Doppler Estate — Vallée de Vipava
- * Gostilna Podfarovž — Slovénie
Pourquoi la Slovénie est une destination gastronomique incontournable
Avec seulement 2 millions d'habitants, la Slovénie affiche une densité de tables d'excellence remarquable. Le guide Gault&Millau 2026 recense désormais 1 restaurant 5 toques, 14 restaurants 4 toques et 37 restaurants 3 toques. Cette richesse gastronomique s'appuie sur une philosophie commune : des produits locaux, des circuits courts et un profond respect des terroirs — des Alpes juliennes au Karst, de la vallée de la Soča à la côte adriatique.
La cuisine slovène puise dans les influences italiennes, autrichiennes et balkaniques pour créer une identité culinaire unique. Les chefs primés cette année incarnent cette diversité : Jure Tomič réinvente la cuisine du Posavje à Brežice, Martina Breznik sublime la tradition alpine à Luče, et Ana Roš continue de repousser les limites de la gastronomie créative dans la vallée de la Soča.
Planifier un voyage gastronomique en Slovénie
La Slovénie se prête idéalement à un road trip gastronomique. En quelques jours, vous pouvez enchaîner les tables primées dans des cadres naturels exceptionnels. De Ljubljana (JB Restavracija, Restavracija Strelec, Restavracija Cubo, Gostilna As, Restavracija COB) à la vallée de la Soča (Hiša Franko, Danilo – gostilna & vinoteka) en passant par le Karst (Gostilna Mahorčič) et la côte (Bistro Štorja, Restavracija Hotela Marina), chaque région offre une expérience culinaire distincte.
Pour organiser votre séjour gastronomique en Slovénie, consultez nos itinéraires de voyage en Slovénie et notre guide de la gastronomie slovène.
Source : Gault&Millau Slovenija
Patrick Faust
French expat in Slovenia since 2004. Founder of e-Slovénie.